果蔬卡通包的制作

果蔬卡通包的制作

随着生活条件的提高，人们越来越注重吃的品质和营养以及花样。

今天我久分享一个早餐制作方法以及配方和流程给大家

早餐取名【果蔬卡通包】

首先将牛奶.蔬菜汁.糖粉.酵母用盆子搅拌溶解加入适量食用油。

加入面粉，先不要搅拌，用少量温水将食用碱融化后，倒入未搅拌的面粉中露裕搅拌，再和蔬菜汁等辅料一起搅拌成面絮，然后揉成面团

发酵机发酵

温度：40度-50度

湿度（雾化）：30-40度

（包子发酵中保持不干不湿的状态，包子表面干了调高湿度，发酵中包子湿了，调低湿度）。

开机15分钟后放包子进去，发酵时间10-30分钟

2.温水发酵：加入35-50度水在蒸锅中，（或直接水烧开关火开盖子散气3-5分钟注董）包子放在蒸锅上，盖好发酵，（关火状态）发好即可。

3.常温发酵：盖好盖子后静止或放在太王兼腊阳下自然发酵.

发酵状态：不管用哪种发酵方法，包子都要变大变软变轻，包子表面光滑，手按下去包子可以按出手指印，才可以上锅蒸。 如果包子蒸出来不够软，下次做多放一点酵母或发酵时间长一点，如果包子蒸出来表面有很多洞，打开里面的组织很大，那是发酵过头，下次做就少放点酵母或发酵时间短一点。

备注：

1.以上的发酵方法是一次发酵方法，即和面后直接做造型，然后再发酵，发酵好后直接蒸熟。

2.也有另外的方法是二次发酵方法，即和面后先把整个面团发酵好（大概需要1-5小时，要看天气温度和放的酵母量），

再揉面排气，把面揉光滑后再做造型，造型做好后再发酵，发酵好后再蒸熟。

（注：推荐用第1种方法，因为做卡通造型需要时间，第2种方法面团先发酵好再排气揉光滑都来不及做造型，面团又很快会发酵起来变软，变软的面团做造型不方便也不好看。）

1.卡通馒头和卡通包用电炉蒸开水或热水算8-18分钟（1层8-10分，2层12-15分，3层15-18分钟，4层20-22分钟）

2.蒸饭车时间18分钟

所有时间是开水或热水开始算的，天气冷或水很多就要加时间

1.包子的皮是40-45克，馅是10-15克（也可以根据自己要的大小调整）

2.压面机压包子面皮调8毫米，配件调2.5-3毫米