1994年世界卫生组织规定每日摄入硝酸盐的限量值是多少

1994年世界卫生组织规定每日摄入硝酸盐的限量值是多少

1994年联合国粮农组织和世界卫生组织规定了硝酸盐的每日允许摄入量为5mg/kg体重。

硝酸盐，是硝酸HNO3与金属反应形成的盐类。由金属离子（或铵离子）和硝酸根离子组成。常见的硝酸盐有硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵、硝酸钙、硝酸铅、硝酸铈等。主要用途是供植物吸收的氮肥，硝酸钾是制黑色火药的原料。硝酸铵可作肥料，也可制炸药。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。

主要危害

硝酸盐本身可说是没有毒性的，但其代谢物（如亚硝酸盐）却因为对健康有害，硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，严重可危及生命。

世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构曾评估摄入硝酸盐和亚硝酸盐的致癌性，认为从食物中摄入的硝酸盐或亚硝酸盐如产生内生性硝化作用，即转化为亚硝基化合物（如亚硝胺），可令实验动物患癌。