寿喜锅的汤底怎么调

寿喜锅的汤底怎么调

冬天不存在不知道今晚吃什么的情况，因为哪怕顿顿吃火锅都不会腻。火锅的种类又很繁多，鲜香的、辣爽的、原汁原味的，总有一款适合你。 今天做的寿喜锅，属于日本家庭的锅料理，通常是交由平时不做家务的男主人来亲自制作，以显这道料理对于家庭的份量。但换个角度看，就是说这道火锅的制作极为简单，连平时不做饭的人都毫无压力，是名副其实的。其中汤底的好坏，直接影响到成品的味道。

准备昆布高汤：清水中加入昆布（海带）煮沸即可。

老豆腐入平底锅煎至两面金黄，盛出备用。

用牛肥膘在热锅底上抹匀后（没有肥膘，可用牛油、黄油），码入肥牛片，均匀在牛肉片上撒糖（是的，正宗的寿喜锅牛肉是要撒糖的，如果不喜欢甜味，也可以适量少放）。

加适量酱油和味啉（味啉=甜料酒，没有可用料酒代替），至肉片变色。

把牛肉拨一边，锅中继续铺入大白菜、葱白、魔芋丝（据称魔芋丝的钙质会让肉变硬，所以不要挨着牛肉放）、煎豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇，最后放入茼蒿。

再加少许日式酱油和味啉，倒入昆布高汤，加盖烧3-5分钟。

蘸料：将一只新鲜的有机鸡蛋打成蛋液，作为寿喜锅的蘸料。蛋液可给食材降温，提升口感，并起润滑作用。

主食：等食材吃到差不多，可在锅中下乌冬面，并淋上吃剩的蛋液蘸料。

当然，调料不限于上述内容，每次根据实际可得的材料来做，就行了，其实就是大杂烩。

这是上次做的，材料不一样，味道一等一的哦。