茶叶制作过程步骤

茶叶制作过程步骤

茶叶制作过程步骤，分为取材，杀青，散热，提毫等一系列步骤，一起来看一下吧

取材杀青

我们对茶树的鲜叶进行杀青，杀青温度为380℃～400℃，使茶叶失重27-32%，杀青后对茶叶进行冷却处理。最好选取完整新鲜的茶树叶。

不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。

进行散热

当茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热。同时，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。一定要注意好自己的力度，万万不可以过于用力，在锅中的时候也一定要注意好火候。

开始提毫

当茶叶达到八成干时，可以开始提毫，即灵活地运用双手，使芽条相互摩擦。过早提毫难以奏效，过迟会把白毫搓掉造成茶叶短碎。只要手势与力度掌握得恰到好处，经过3到5分钟，就可以获得最佳效果。这个属于一个熟能生巧的过程，一切都在多多磨练。

去水足干

去除芽叶多余的水分，达到足干，在干燥过程中借热化学作用发展香气。先将木炭充分燃烧后，再将茶叶均放在焙笼上，翻动，直到茶叶充分干燥。干燥好之后我们就可以寻找一个容器去把他们都装进去了