酸豆角的腌制方法-问答二三

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酸豆角的腌制方法

酸豆角虽然看似十分朴素，却是餐桌上令人难忘的好滋味。

长豆角洗净，彻底晾干表面的水分。

用一个干净无油的锅里加水，约1500毫升水加50克盐，再加入一把花椒

烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉后就是泡豆角的水。

将长豆角卷好放入泡菜坛中，加入晾凉的花椒盐水，确保豆角完全被淹没，放好后往坛中倒入少量高度白酒，坛口盖盖，在上沿口注满水，起到密封的作用。把瓶子放到阴凉的地方。

夏天存放大约5-7天左右就可以吃了。时间越长，酸味则越浓。用过的原汁可以再次使用。